طريقة عمل الفريكة شام الأصيل

طريقة عمل الفريكة شام الأصيل تشكل جزءًا لا يتجزأ من المأكولات التقليدية في المنطقة، حيث تتميز بنكهتها الفريدة وسهولة تحضيرها، تعكس هذه الوصفة الغنية تقاليد المطبخ الشامي، حيث تُعد الفريكة مكوّنًا رئيسيًا في الوجبات اليومية، دعونا نستكشف سويًا سحر تحضير الفريكة شام الأصيلة، حيث يتجمع الطعم اللذيذ مع الروح الفريدة لتقديم تجربة تذوق لا تُضاهى.

طريقة عمل الفريكة شام الأصيل

في المطبخ الفلسطيني، تعتبر الفريكة شام الأصيل وجبة لذيذة ومحبوبة. يتميز طهيها بالمكونات الطازجة والنكهات الرائعة. إليك طريقة تحضير الفريكة شام الأصيل بمكوناتها الأساسية:

المكونات:

• كوب واحد من الفريكة
• 2 كوب ماء للنقع
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة متوسط الحجم، مفروم
• ربع كيلو لحم خروف أو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
• كمية من الملح والفلفل حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة بهارات شامية
• مكعب مرقة خضار (اختياري)

خطوات التحضير:

• نقوم بنقع الفريكة في الماء لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة حتى تصبح طرية.
• بعد ذلك، نصفي الفريكه ونتركها تجف قليلاً.
• في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل حتى يصبح شفافًا.
• نضيف اللحم المقطع إلى البصل ونقلب حتى يحمر اللحم.
• نضيف الفريكة المجففة إلى اللحم والبصل ونقلب المكونات معًا.
• نضيف الماء ومكعب المرقة إلى الخليط ونتركه يغلي، ثم نخفض الحرارة ونتركه يطهى حتى تتشرب الفريكة السائل وتصبح طرية.
• نضيف التوابل (الملح والفلفل والبهارات الشامية) ونترك الخليط يطهى لمدة أخرى حتى تمتزج النكهات.
• يمكن تقديم الفريكة شام الأصيل ساخنة، ويمكن زينتها بالمزيد من البصل المحمص أو البقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل الفريكة بالكريمة والفطر

المكونات:

• كوب فريكة
• 2 كوب ماء
• 200 غرام فطر، مقطع إلى شرائح
• نصف كوب كريمة طازجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة متوسطة الحجم، مفروم
• 2 فص ثوم، مهروس
• ملح وفلفل حسب الذوق
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• نصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
• بقدونس طازج للتزيين

خطوات التحضير:

• نقوم بنقع الفريكة في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، بعد ذلك، نصفي الفريكه ونتركها تجف.
• في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم، نقلب حتى يصبحان ذهبيين.
• نضيف الفريكة المجففة إلى البصل والثوم، ونقلب المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق حتى تحمر الفريكة قليلاً.
• نضيف الفطر المقطع إلى الفريكة ونقلب المكونات حتى يتماسك الفطر.
• نضيف الكريمة الطازجة ونترك الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق على نار هادئة.
• نضيف الملح والفلفل والزعتر والبهارات الإيطالية حسب الذوق، ونترك الخليط يتداخل النكهات.
• قبل تقديمها، نزين الفريكة بالبقدونس المفروم.
• يُقدم الطبق الفريكة بالكريمة والفطر ساخنًا، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو جانب للوجبات الرئيسية.

كيفية عمل الفريكة المفلفلة

المكونات:

• كوب فريكة
• 2 كوب ماء
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة متوسطة الحجم، مفروم
• 2 فص ثوم، مهروس
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• حبة فلفل حار مفلفل، مفروم (اختياري)
• نصف كوب بقدونس طازج، مفروم

خطوات التحضير:

1. نبدأ بنقع الفريكة في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، بعد ذلك، نصفي الفريكه ونتركها تجف.
2. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونضيف البصل، ونقلبه حتى يصبح شفافًا.
3. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقتين حتى ينبعث رائحته.
4. بعد ذلك نضيف الفريكة المجففة إلى المقلاة ونقلب المكونات جيدًا.
5. نضيف البهارات المشكلة، والفلفل الأحمر المطحون، وفلفل الحار إذا تم استخدامه، ثم نترك الخليط يستوي لمدة 5-7 دقائق.
6. نضيف الملح والفلفل حسب الذوق، ونقلب المكونات.
7. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت الفريكة بحاجة إلى تسوية أو استمرار الطهي.
8. ثم نضيف البقدونس المفروم ونستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
9. عندما تكون الفريكة جاهزة، نخرجها من النار ونتركها تستقر لبعض الوقت قبل التقديم.
10. تُقدم الفريكة المفلفلة ساخنة كوجبة جانبية مميزة أو يمكن تقديمها باردة كسلطة.

طريقة عمل الفريكة باللحمة المفرومة

المكونات:

• كوب فريكة
• 2 كوب ماء
• ربع كيلو لحمة مفرومة (لحم بقري أو لحم خروف)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة متوسطة الحجم، مفروم
• 2 فص ثوم، مهروس
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• كوب صلصة طماطم
• نصف كوب مرق اللحم (اختياري)
• نصف كوب بقدونس طازج، مفروم

طريقة التحضير:

1. نبدأ بنقع الفريكة في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، بعد ذلك، نصفي الفريكه ونتركها تجف.
2. في مقلاة على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون ونقلب فيه البصل حتى يصبح شفافًا.
3. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقتين حتى ينبعث عبيره.
4. بعد ذلك نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تحمر وتستوي.
5. نضيف البهارات المشكلة والكمون ونقلب المكونات جيدًا.
6. ثم نضيف صلصة الطماطم ونترك الخليط يغلي.
7. بعدها نضيف الفريكة المجففة ونقلب المكونات معًا.
8. إذا كان هناك مرق لحم متاح، يمكن إضافته لتعزيز النكهة. إذا لم يكن متاحًا، يمكن استخدام ماء بدلاً منه.
9. ثم نضيف الملح والفلفل حسب الذوق، ثم نخفض الحرارة ونتركها تطهى لمدة 10-15 دقيقة.
10. قبل تقديمها، نضيف البقدونس المفروم للحصول على نكهة منعشة.
11. تُقدم الفريكة باللحمة المفرومة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس أو شرائح الليمون حسب الرغبة.

طريقة عمل الفريكة بدون بصل

المكونات:

• كوب واحد فريكة
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم، مهروس
• ملح وفلفل حسب الذوق
• نصف  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 كوب بقدونس طازج، مفروم

خطوات التحضير:

• نقوم بنقع الفريكة في الماء لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، بعد ذلك، نصفي الفريكه ونتركها تجف.
• في وعاء، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف الثوم، نقلب حتى يصبح الثوم رائحة.
• ثم نضيف الفريكة المجففة إلى الثوم، ونقلب المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق حتى تحمر الفريكة قليلاً.
• نضيف الماء ونترك الخليط يغلي، بمجرد الغليان، نخفض الحرارة ونتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تستوي الفريكة.
• بعد ذلك نضيف الملح والفلفل والكمون والبهارات المشكلة حسب الذوق، ونترك الشوربة تتداخل النكهات.
• كما يمكن في النهاية، نضيف البقدونس المفروم ونقلب المكونات.
• تُقدم الفريكة بدون بصل ساخنة، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو جانب للوجبات الرئيسية.
• تخلو هذه الوصفة من البصل، وتظل الفريكة مشبعة بالنكهات بفضل الثوم والبهارات المستخدمة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لأولئك الذين يفضلون تجنب البصل في طعامهم

وبالهنا والشفا